डेली संवाद, चंडीगढ़। Health Tips: अगर हम खाना जल्दी और कम समय में बनाना चाहते है तो हम प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते है। इसे हम आसानी से खाना बना सकते है। हालाँकि, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाने से मना किया जाता है क्योंकि यह सेहत के लिए खतरनाक हो जाते है।
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दरअसल, खाना पकाना न सिर्फ एक कला है बल्कि एक विज्ञान भी है। आज हम खाना पकाने के पीछे के विज्ञान के बारे में बात करेंगे। विज्ञान के अनुसार हमें प्रेशर कुकर में खाना पकाने से बचना चाहिए। दरअसल बहुत सारी ऐसी सब्जियां है जिनको कुकर में बनाने से मना किया जाता है चलिए बताते है ऐसा कौन सी सब्जियां है:-
हरी पत्तेदार सब्जियां
साग, पालक, केल और कोलार्ड साग में नाइट्रेट का उच्च स्तर होता है। और जब यह उच्च तापमान पर होता है, तो इसमें जहरीले नाइट्रोसामाइन की मात्रा बढ़ जाती है। इन सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाने से मना किया जाता है क्योंकि इनमें नाइट्रेट की मात्रा अधिक हो जाती है, जिससे गर्मी के कारण नाइट्रोसेमिन का खतरा बढ़ जाता है।
चावल
चावल अकसर गर्म तापमान में पकाए जाते है आगे यह सही तरीके से ना पकाएं जाए तो यह आपकी सेहत से लिए हानिकारक हो सकते है प्रेशर कुकर में चावल पकाते समय मात्रा का ध्यान रखें।
फलियाँ
बीन्स या फलियों में लेक्टिन होता है। जो बहुत जहरीला होता है। अगर इसे ठीक से न पकाया जाए तो यह पेट संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। यह सीधा खाना शरीर के लिए हानिकारक साबित हो सकता है इसे प्रेशर कुकर में पकाने से यह टूट जाता है। जिससे पेट संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
दूध वाले पदार्थ
दूध, दही और पनीर जैसी खाने की चीजों को गलती से भी प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए। क्योंकि यह फट सकता है। साथ ही यह इसके स्वाद को भी काफी हद तक प्रभावित कर सकता है।
फल
गलती से भी सेब और नाशपाती को प्रेशर कुकर में न पकाएं। क्योंकि इसका पोषण पूरी तरह से बर्बाद हो जाता है। फलों को बेकिंग या अवैध तरीके से पकाना सबसे अच्छा है।
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