डेली संवाद, नई दिल्ली। Make Paneer Tikka Masala At Home: शाकाहारी व्यंजनों में सबसे पहले जिसका नाम लिया जाता है, वह है पनीर। इसके बिना कोई भी शाकाहारी थाली पूरी नहीं होती। पनीर का कई तरह से इस्तेमाल किया जाता है। इससे कई तरह की सब्जियां बनाई जा सकती हैं।

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लेकिन पनीर का टिक्के के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। आज हम घर पर ही पनीर टिक्का मसाला बनाना सिखा रहे हैं। इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होगा, जैसे किसी रेस्तरां में बने पनीर टिक्कों का होता है। लेकिन घर पर बने होने के कारण ये हल्के और हेल्दी भी होंगे।

क्या चाहिए? पनीर टिक्का के लिए…

250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) 1/2 कप गाढ़ा दही 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच गरम मसाला 1 बड़ा चम्मच तेल नमक स्वादानुसार स्क्यूवर्स (लकड़ी या धातु के)

ग्रेवी के लिए…

2 बड़े चम्मच बटर 1 प्याज (बारीक कटा हुआ) 1 कप टमाटर प्यूरी 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 1/2 कप हेवी क्रीम गार्निश के लिए ताजी धनिया की पत्तियां

कैसे बनाएं? पनीर टिक्का:

• एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नमक और तेल लेकर सभी को अच्छे से मिला लीजिए।
• अब क्यूब रूप में कटे पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड करने के लिए इस मिश्रण में डाल दीलिए। उन्हें कम से कम 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिए।
• करीब 30 मिनट के बाद मैरिनेड किए हुए पनीर के टुकड़ों को स्क्यूअर्स (सींखों) में पिरो लीजिए और उन्हें हल्का जलने तक ग्रिल या बेक कर लीजिए।
• पनीर के टुकड़ों को ग्रिल या बेक करने के लिए आप स्टोवटॉप पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। अब पनीर के इन ग्रिल्ड क्यूब्स को एक तरफ रख दीजिए।

ग्रेवी:

• एक अलग पैन में बटर को पिघलाएं और कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए।
• अब इसमें जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिलाकर कुछ मिनटों तक और पकाएं। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण से तेल के अलग होने तक पका लीजिए।

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• इसमें हेवी क्रीम डालिए और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पका लीजिए।
• ग्रेवी में धीरे से ग्रिल्ड पनीर टिक्के के टुकड़े डालिए और 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पका लीजिए।
• इसे हरे धनिये की ताजी पत्तियों से गार्निश करें और नान या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें। आप चाहें तो इन्हें हरी चटनी के साथ स्नैक्स के रूप में भी खा सकते हैं।

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