डेली संवाद, नई दिल्ली। Breakfast Recipe: आजकल लोग नाश्ते में कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हो। ऐसे में पनीर का चीला और तीखी हरी चटनी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।
यह नाश्ता न सिर्फ झटपट बन जाता है, बल्कि इसमें भरपूर प्रोटीन और पोषण भी मिलता है। खास बात यह है कि इसे बच्चे, बड़े और फिटनेस का ध्यान रखने वाले लोग सभी पसंद करते हैं।
पनीर चीला क्यों है हेल्दी
पनीर (Cheese) प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत माना जाता है। यह मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और लंबे समय तक पेट भरा रखने का काम करता है।
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पनीर से बना चीला तले हुए नाश्तों की तुलना में हल्का और आसानी से पचने वाला होता है। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं या हेल्दी डाइट फॉलो कर रहे हैं, तो यह नाश्ता आपके लिए फायदेमंद हो सकता है।
सामग्री
बेसन- 1 कप
पनीर (कद्दूकस किया हुआ)- 100-150 ग्राम
दही- 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
हरी मिर्च- 1-2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
मसाले- नमक, हल्दी, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर
सब्जियां- बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च (स्वादानुसार)
तेल/घी- सेकने के लिए
बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन छान लें। इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ी सी अजवायन डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल में गुठलियां न पड़ें।
- इसके बाद एक अलग बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर लें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और हल्का सा नमक मिला लें।
- अब एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसे थोड़े से तेल से चिकना कर लें। अब आंच धीमी करें और एक बड़ा चम्मच घोल तवे के बीच में डालकर गोल-गोल फैलाएं।
- जब चीले की ऊपरी सतह सूखी दिखने लगे, तो किनारों पर थोड़ा तेल डालें और इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी हल्का सेक लें।
- अब चीले को वापस पलटें और तैयार की गई पनीर की स्टफिंग को बीच में या आधे हिस्से पर फैलाएं।
चीले को रोल करें या आधा मोड़ दें और धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक सेकें।
तीखी हरी चटनी की रेसिपी
सामग्री
हरा धनिया- 1 बड़ी कटोरी (डंठल सहित)
पुदीना के पत्ते- आधा कटोरी (ताजगी के लिए)
हरी मिर्च- 3-4 (या स्वादानुसार)
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन- 3-4 कलियां
नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
जीरा- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
बर्फ के टुकड़े- 2 क्यूब
बनाने की विधि
- सबसे पहले धनिया और पुदीना के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
- अब मिक्सी के जार में धनिया, पुदीना, अदरक, मिर्च, लहसुन, जीरा और नमक डालें।
- फिर इसमें 2 बर्फ के टुकड़े या थोड़ा ठंडा पानी डालें। इससे चटनी का रंग एकदम हरा बना रहेगा।
- अब इसे बारीक पीस लें और अंत में नींबू का रस मिला दें।
- तीखी हरी चटनी बनकर तैयार है।
क्यों करें इसे डेली ब्रेकफास्ट में शामिल
पनीर चीला और हरी चटनी पेट को हल्का रखते हैं और दिनभर ऊर्जा बनाए रखने में मदद करते हैं। यह नाश्ता बच्चों के टिफिन, ऑफिस जाने वालों और बुजुर्गों के लिए भी उपयुक्त है। कम तेल में बनने के कारण यह दिल और पाचन दोनों के लिए अच्छा माना जाता है।
अगर आप रोज़ के नाश्ते में कुछ नया, हेल्दी और स्वादिष्ट ट्राय करना चाहते हैं, तो पनीर का चीला और तीखी हरी चटनी जरूर शामिल करें। यह आपकी सुबह को स्वाद और सेहत दोनों से भर देगा।
