डेली संवाद, नई दिल्ली। Fermented Food Benefits: डिनर में हेल्दी और बैलेंस डाइट के रूप में फर्मेंटेड फूड्स खाना एक हेल्दी ऑप्शन हो सकता है। जिससे हमारी सेहत और पाचन दोनों दुुरुस्त रहते हैं लेकिन फायदों के साथ ही इस फूड्स को चुनते वक्त कुछ सावधानियों का भी ध्यान रखना चाहिए।
रात में लाइट डिनर करने की सलाह दी जाती है और साथ ही सोने से 2-3 घंटे पहले भोजन कर लेने को सही तरीका बताया गया है। लेकिन कई बार लाइट डिनर करने पर वापस से भूख लग जाती है और ऐसे में फिर कुछ न समझ आने पर चिप्स, पेस्ट्री या ऐसे ही अनहेल्दी ऑप्शन खाकर छोटी-मोटी भूख मिटाने की कोशिश करते हैं,
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तो इन सभी समस्याओं का हल है रात में ऐसा कुछ खाना, जिससे पेट भी थोड़ा भरा महसूस हो और वो हेल्थ के लिहाज से भी सही हो। इसका सबसे बेस्ट ऑप्शन है फर्मेंटेड फूड। आइए जानते हैं इसके फायदों के बारे में।
डॉ. एकता सिंघवाल, डाइटिशियन, Ujala Cygnus Group of Hospitals ने बताया कि, ‘डिनर में फर्मेंटेड फूड्स लेना एक हेल्दी ऑप्शन हो सकता है, लेकिन यह कुछ बातों पर भी डिपेंड करता है, जैसे कि आपकी डाइट कैसी है, आपको क्या अच्छा लगता है और साथ ही सेहत से जुड़ी कोई समस्या तो नहीं है।’
हेल्थ एक्सपर्ट ने बताए फर्मेंटेड फूड्स खाने के फायदे
- ज्यादातर फर्मेंटेड फूड्स प्रोबायोटिक्स से भरपूर होते हैं। ये जीवित सूक्ष्मजीवी हेल्दी गट बैक्टीरिया के संतुलन को बनाए रखते हैं, जो पाचन, पोषण के अवशोषण या यो कहें कि हर तरह से हमारे पेट के लिए फायदेमंद होते है।
- फर्मेंटेड फूड्स में मौजूद एंजाइम्स और फायदेमंद बैक्टीरिया से पाचन में मदद मिल सकती है। इन्हें डिनर में खाने से जटिल पोषक तत्वों को तोड़ने में सहायता मिलती है साथ ही पाचन भी दुरुस्त रहता है।
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- फर्मेंटेशन से कुछ विटामिन्स और खनिज तत्वों की अच्छी-खासी मात्रा शामिल होती है, तो डिनर में इस तरह का भोजन लेने से शरीर के लिए कई सारे न्यूट्रिशन की पूर्ति की जा सकती है।
- कुछ शोध बताते हैं कि फर्मेंटेड फूड्स खाने से वजन पर नियंत्रण और मोटापे का खतरा कम हो सकता है।
ध्यान दें
- रात को सोने से ठीक पहले फर्मेंटेड फूड खाने से बचना चाहिए क्योंकि इससे एसिडिटी की समस्या हो सकती है। जिससे अन्य दूसरी पाचन संबंधी परेशानियां पैदा हो सकती हैं। इसलिए फर्मेंटेड फूड्स को सोने से कुछ घंटे पहले खा लेना अच्छा होता है।
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- जरूरत से ज्यादा फर्मेंटेड फूड्स खाने से, शरीर में नमक के साथ अन्य गैरजरूरी तत्वों की मात्रा बढ़ सकती है। जो हमारे शरीर के लिए अच्छे नहीं होते, तो सीमित मात्रा में ही इनका सेवन करें।
- कुछ लोगों में खास तरह के फर्मेंटेड फूड्स से एलर्जी हो सकती है। तो वहीं कुछ लोगों में इसके फायदे साफ नजर आते हैं, तो कुछ लोगों में नहीं। इसलिए किसी तरह की परेशानी होने पर डॉक्टर से कंसल्ट करें।
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