डेली संवाद, नई दिल्ली। How To Make Curd At Home: सेहत के लिए दही कितना फायदेमंद है, ये किसी से छिपा नहीं है। कई लोग इसे घर पर जमाते हैं, तो वहीं कई बार इसे मार्केट से भी खरीदकर खाते हैं।
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इस बीच अक्सर लोगों को ये समस्या होती है कि घर पर दही, बाजार जैसा गाढ़ा बनकर तैयार नहीं हो पाता है। ऐसे में मजबूरन बाजार का रुख करना पड़ता है। अगर आप भी इस दिक्कत से जूझ रहे हैं तो यहां हम आपको मार्केट जैसा शानदार दही जमाने का हलवाई वाला तरीका बताने जा रहे हैं।
ऐसे जमाएं घर पर दही
घर पर दही जमाने के लिए आपको एक मिट्टी का बर्तन लेना चाहिए। इसे वैसे तो स्टील के बर्तन में भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन चूंकि मिट्टी के बर्तन में जमा हुआ दही कई दिन तक खट्टा नहीं होता है ऐसे में ये एक बढ़िया ऑप्शन है।
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- फुल क्रीम दूध लेकर (जितनी मात्रा लेना चाहें) गैस पर उबलने के लिए रख दें।
- अब इसे मिट्टी के बर्तन में ट्रांसफर कर दें, फिर थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद इसके बीच में चारों ओर दही का जामन डाल दें।
- अब इसे किसी गर्म जगह 6-7 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। ध्यान रहे कि जामन डालने के बाद दूध को बार-बार हिलाना नहीं है, चूंकि ऐसा करने से ये गाढ़ा नहीं जमता है।
- जब ये जम जाए तो इसकी ऊपर की मलाई को मोटा करने के लिए कुछ देर फ्रिज में भी रख दें।
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