डेली संवाद, नई दिल्ली। Dum Aloo Recipe: ढाबा स्टाइल दम आलू (Dhaba Style Dum Aloo Recipe) का स्वाद बढ़ाने के लिए कई तरह के मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं। अगर आपने घर पर कभी दम आलू (Dum Aloo) बनाने की कोशिश नहीं की है, तो हमारी रेसिपी आपके लिए बहुत काम की साबित होगी।
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इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही ढाबे जैसा स्वादिष्ट दम आलू बना सकते हैं और अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं।
दम आलू बनाने के लिए सामग्री
आलू – 500 ग्राम (उबले हुए और छिले हुए)
प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन – 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)
अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 (बारीक कटा हुआ)
दही – 1/2 कप
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – एक चुटकी
तेल – 2-3 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)
ढाबा स्टाइल दम आलू बनाने की विधि
- सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें लहसुन और अदरक डालकर भूनें। फिर टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए।
- एक मिक्सर में भूने हुए मिश्रण को पीसकर पेस्ट बना लें और फिर एक पैन में तेल गरम करें।
- अब इसमें पिसी हुई सामग्री डालकर भूनें। फिर इसमें दही, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके बाद इसमें उबले हुए आलू डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आलू मसाले में अच्छे से मिल जाए।
- अब थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ी ग्रेवी बना लें। बस फिर थोड़ी देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें और हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गरमागरम रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
