डेली संवाद, नई दिल्ली। Beetroot Raita: चुकंदर का रायता एक रंगीन, चटपटा रायता या दही की चटनी है जिसे सेहतमंद चुकंदर, कुरकुरे प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर, दही और मसालों से बनाया जाता है। यह प्यारा गहरा गुलाबी रंग का रायता हल्का मीठा और तीखा स्वाद वाला होता है जो ज़्यादातर भारतीय खाने के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
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तो जब आपके पास कुछ चुकंदर (Beetroot) बचे हों, तो यह रायता क्यों न बनाएँ। आपको आश्चर्य होगा। यह चुकंदर का रायता बनाना आसान है क्योंकि आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे पुलाव (Pulav) या बिरयानी के साथ साइड डिश (Side Dish) के तौर पर भी परोस सकते हैं।
कितने लोगों के लिए- 2
सामग्री
- 2 कटे हुए चुकंदर
- 3/4 चम्मच मसाला मिर्च पाउडर
- 3/4 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 3 कप दही (दही)
- 2 टहनी पुदीने की पत्तियां
- नमक आवश्यकतानुसार
कैसे बनाए?
- सबसे पहले चुकंदर को स्टीम करके या उबालकर तब तक पकाएं, जब तक यह बहुत नरम न हो जाए।
- यह जांचने के लिए कि चुकंदर पक गया है, चाकू की नोक से उसे दबाकर देखें। अगर चाकू आसानी से अंदर चला जाए, तो सब्जी पक गई है और रायते में इस्तेमाल के लिए तैयार है।
- अब चुकंदर को छीलकर काट लें और एक तरफ रख दें।
- इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल में दही लें। इसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि दही चिकना न हो जाए और मसाले मिल न जाएं।
- अब दही में कटे हुए चुकंदर डालें और हिलाना शुरू करें। आप गुलाबी रंग का दही बनता हुआ देखेंगे। कटोरे को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
- पुदीने की पत्तियों की शानदार सजावट के साथ ठंडा करके बेहद स्वादिष्ट चुकंदर के रायते का आनंद लें
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